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脾氣急、肝火旺 吃夏枯草薏米煲豬展

推薦:廣東省中醫院臨床營養科

主要功效:清肝火、利濕

推薦人群:初伏天脾氣急躁、肝火旺者。

材料:干夏枯草20克,薏米50克,白術10克,豬展500克,蜜棗一粒(4人量)。

烹調方法:沖洗藥材,將其裝入煲湯袋中;豬展洗凈、切塊,汆水;湯煲內加水2000毫升,加入所有材料,以武火煮沸后改用文火煲約1小時,加適量食鹽調味即可。

湯品點評:夏至提示著夏天來臨,緊跟夏至的三伏天是一年中最熱的日子。正所謂“春夏養陽”,三伏天是治療虛寒性疾病的重要時機。此外,在三伏天期間,潮濕悶熱的天氣令脾氣容易暴躁,飲食調理宜清熱、解暑、祛濕。

夏枯草性寒味辛、苦,是一味清熱瀉火藥,入肝經善清肝火,適宜肝火旺、脾氣急躁、面紅目赤腫痛者;夏枯草也有降壓的功效。配合清熱利濕、健脾的薏米,使本湯具有清熱、降肝火、祛濕的作用,適合濕熱的三伏天飲用。不過,因地域氣候特點,嶺南人多有脾胃不足之象,故即使氣溫高、濕度大,也不能縱情生冷、苦寒的食物,以免加重脾胃不適,故于湯中加入健脾陽的白術以護脾胃。

總體而言,此湯偏寒涼,脾胃虛寒者以及老人、小孩、孕婦慎用。

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責任編輯:羅春嬌
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